По соображениям, в частности, безопасности пищевых продуктов и в связи с ограничениями доступа в помещения официальный поставщик услуг выездного ресторанного обслуживания ООН в Женеве является единственной организацией, уполномоченной предоставлять услуги по организации питания на мероприятиях во Дворце Наций, включая кофе-брейки. Отделение ООН в Женеве снимает с себя всякую ответственность за несчастные случаи или инциденты, произошедшие в результате несоблюдения этого требования.

В случае организации мероприятий культурного характера (открытие выставок, концерты и т. д.) постоянным представительствам или уполномоченным организациям, желающим предложить блюда, которых нет в наличии у официального поставщика услуг выездного ресторанного обслуживания ООН в Женеве, может быть разрешено использовать собственный персонал для организации питания при условии согласования с администрацией. Соответствующие разрешения будут даваться при условии соблюдения постоянными представительствами или организациями правил гигиены и безопасности пищевых продуктов, касающихся транспортировки, хранения, подачи и утилизации продуктов питания. Отделение ООН в Женеве не несет ответственности за любые инциденты, возникшие в результате несоблюдения этих правил. Привлекать для организации питания частные компании недопустимо ни в каких случаях.

Для всех участников конференций предусмотрены различные варианты питания: от полностью функционального кафетерия, киосков и торговых автоматов до бара Serpent, который не только предлагает кофе и вкусные закуски, но и предоставляет достаточно места для встреч и дискуссий в перерывах между сессиями.