Безопасность пищевых продуктов: готовность к непредвиденным ситуациям
В пятницу, 7 июня, в мире отмечают Всемирный день безопасности пищевых продуктов. В этом году в центре внимания Всемирного дня находятся инциденты, связанные с безопасностью продуктов питания.
Всемирный день безопасности пищевых продуктов проводится под эгидой Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) с целью привлечения внимания к проблеме безопасности пищевых продуктов и стимулирования действий, направленных на предупреждение, выявление и управление рисками пищевого происхождения.
Если пища небезопасна, люди не могут получать питательные вещества, необходимые им, чтобы оставаться здоровыми, нормально учиться или работать.
Масштабы проблемы
Каждый год в результате употребления пищи, содержащей патогенные микроорганизмы, токсины или химикаты, заболевает более 600 миллионов человек и умирает порядка 420 тысяч. Большую часть этих случаев можно предотвратить, уделяя приоритетное внимание безопасности пищевых продуктов на всех этапах продовольственной цепочки – от производителей до потребителей.
Ежегодно каким-либо заболеванием пищевого происхождения заболевает каждый десятый житель планеты. Эта проблема касается всех стран мира. C потреблением пищевых продуктов, зараженных бактериями, вирусами, паразитами или химическими веществами, например, тяжелыми металлами, связано более 200 заболеваний.
Дети до пяти лет составляют девять процентов населения, однако на их долю приходится 40 процентов бремени болезней пищевого происхождения, и они подвержены повышенному риску неполноценного питания и смерти в связи с потреблением небезопасных пищевых продуктов.
Читайте также:
Новый доклад ЮНИСЕФ: дети в ряде регионов мира не получают нормального питания
Тема года
Тема нынешнего года подчеркивает важность готовности к инцидентам, связанным с безопасностью пищевых продуктов, независимо от их масштаба, будь то малозаметное событие или крайне опасная ситуация.
Инциденты, связанные с безопасностью пищевых продуктов – это ситуации, при которых имеется вероятный или достоверно установленный риск для здоровья в связи с употреблением пищи. Причинами таких инцидентов могут быть, например, отключение электричества в доме, пищевое отравление в ресторане, добровольный отзыв партии зараженных продуктов производителем, вспышка инфекции, вызванная импортированными продуктами, или стихийное бедствие.
Хотя готовность к инцидентам, связанным с безопасностью продуктов питания, требует целенаправленных усилий со стороны лиц, формулирующих политику, органов по безопасности пищевых продуктов, фермеров и операторов пищевого бизнеса, потребителям также отводится активная роль.